蜂蜜食療，一直是我國的傳統(tǒng)，至今已有幾千年的歷史。蜂蜜一般被用于神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等的輔助治療中。其中，芹菜蜜汁適宜肝炎患者飲用。

    我們都知道，蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、維生素以及鈣、鎂、鉀、磷等物質。《神農本草經(jīng)》中敘述：“安五臟，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年。”而在《本草綱目》中：“和營衛(wèi)，潤臟腑，通三焦，調脾胃。”

    在中醫(yī)的治療中，藥膳一直被推崇，蜂蜜更是在藥膳領域中起著舉足輕重的作用。但是，藥物與食物配伍的禁忌是古人的經(jīng)驗，后人應遵從。其中有些雖無科學證明，但在沒有得出可靠的結論以還應參用傳統(tǒng)說法，以慎重宜。

    蜂蜜中含有不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用的葡萄糖和果糖、維生素、礦物質、酶等營養(yǎng)物質。而且，蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

    芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經(jīng)。主治清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。芹菜能清熱解毒、去病強身，適宜肝火過旺的人。

    芹菜蜜汁：鮮芹菜150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。

    另外，對于肝炎患者的飲食，有人認為吃索食可以祛病，且可延年益壽；而另有人認為吃葷食可以幫助肝細胞再生，縮短康復時聞。其實，對于肝炎患者的飲食應以葷索搭配，平衡、科學的飲食為宜。

    其中，葷食多指：畜、禽、魚、蛋、奶；而素食多指糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類。葷食含人體必需的氨基酸和優(yōu)質蛋白質，并利于身體的消化、吸收和利用，也能促進肝細胞的修復和維護健康。而素食是我國居民的主食及熱能的主要來源，充足的熱能可以減少體蛋白的分解，同時提供豐富的維生素B：，增加糖的代謝，供給維生素C，增強肝臟的解毒功能，促進鐵的吸收。

    因此，對于肝炎患者的飲食，最好的辦法是葷食、素食搭配食用，使體液保持在pH值7.4，達到酸堿平衡；葷素食共吃，動植物蛋白質相互補充，使蛋白質充分利用，達到蛋白質的平衡；同時素食可以消除膽固醇在血管壁的沉積，達到脂肪攝入的平衡；素食中含有的維生素C，可以促進鐵的吸收，達到維生素、無機鹽攝入的平衡。